الخضروات تحتوي على نسبة كبيرة من الماء

الخضروات تحتوي على نسبة كبيرة من الماء تتراوح ما بين70 -90.
تعمل الخضروات على تحريك الأمعاء، وبالتالي، فإنها تكون بمثابة مُلين طبيعي؛ بسبب احتواء الخضروات على نسبة كبيرة من مادة السيليلوز، الذي لا يمتصه الجسم، ويبقى داخل الأمعاء، ولهذا نلاحظ دائماً أن الأطباء ينصحون بتناول الخضار بكميات كبيرة عند الإصابة بالإمساك.
تحتوي الخضروات على الفيتامينات بكافة أنواعها، وأهمها فيتامين (ج)، والذي بدوره يعمل على منع الالتهابات الجلدية والحميات، وهو يتأثر بحرارة الطهي، لذلك، يكثر وجوده في الخضروات التي تؤكل نيئة.
احتواء الخضروات على الأملاح المعدنية الأساسية والأحماض، ومن أهمها الحديد والبوتاسيوم.

فوائد خاصة ببعض الخضروات
فوائد الطماطم
علاج التعفنات المعوية وأمراض النقرس.
تساعد على طرد فضلات طعام الإنسان خارج جسمه، وبالتالي، فإنها تكافح الإمساك.
تعدل نسبة حموضة الدم، وهي سهلة الامتصاص والأكل.
الطماطم غنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات.
تعمل على علاج حموضة المعدة الزائدة، وتقاوم عسر الهضم.
حساء الطماطم مفيد جداً للمرضى اللذين يعانون من ارتفاع الضغط ومرض القلب.
تساعد في مقاومة التهابات المفاصل وحصيات المثانة والكلى.
عصير الطماطم يساعد في عملية الهضم للأطعمة التي تحتوي على لحوم ونشويات.

فوائد البصل
يقوم البصل بقتل جميع الجراثيم، وخاصة تلك الموجودة في الأمعاء والفم.
البصل مليء بالأملاح المعدنية والفيتامينات.
يساعد البصل على تحديد نسبة السكر في الدم.
يساعد في معالجة حالات التسمم الدموي، ويطرد البلغم الضار.
يساعد في علاج الالتهابات الصدرية والسعال.
يقاوم الالتهابات التي تحدث أثناء عملية الهضم، ويفتح الشهية.
ينشط عمل الدورة الدموية وعمل القلب.
يحتوي البصل على بعض المواد، والتي تساعد على تقوية الجهاز العصبي.
يخفض الضغط المرتفع، ويخفض نسبة الكولسترول في الجسم.
مدر للبول والصفراء.
البصل يساعد في علاج حالات تشمع الكبد.

فوائد الثوم
الثوم مضاد حيوي فعال يعمل على مواجهة الأمراض.
يخفض الضغط المرتفع، ويقاوم الأمراض التي تصيب القلب.
يقوي عمل جهاز المناعة في الجسم.
يقلل نسبة الكولسترول في الدم.
يقاوم أمراض الروماتيزم، ويساعد في علاجها.
يقلل من نسبة الإصابة بالتخمة.
يقتل ويطرد الديدان التي تستوطن الأمعاء.
يعمل كمعالج للأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي، ويقاوم السعال.
يساهم في علاج الآفات التي تصيب البشرة، مثل: الجروح، والدمامل