العدس الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية للعدس


يقال إن العدس عرف عند قدماء المصريين, و كلمة العدس مشتقة من الكلمة الهيروغليفية أدس, كما ورد ذكره أيضا في سفر التكوين والتوراة, وفى سورة البقرة في القرآن الكريم. و قد تصدر العدس الموائد الملكية في القرون الوسطى، إذ كان الطبق المفضل لدى لويس الخامس عشر. ونظرا لانخفاض ثمنه واحتوائه على معظم العناصر الغذائية الضرورية للجسم، يعتبر العدس طبقا لذيذا ومغذيا للجميع، خاصة في فصل الشتاء.

 

العدس

فوائد العدس:
1. العدس مصدر جيد لعنصر الحديد و من ثم فهو مفيد لعلاج حالات فقر الدم.
2. العدس يقوي الأعصاب حيث أنه مصدراً جيداً لفيتامين (ب).
3. قشور العدس مفيدة في علاج الإمساك, كما أنه مدر للبول.
4. يساعد على نمو عظام و أسنان الأطفال – خاصة في حالات نقض الكالسيوم.
5. مفيد للمصابين بعسر الهضم, و اللذين يتطلب عملهم بذل مجهود عضلي.
6. يزيد من إدرار الحليب لدى المرضعات.
و توضح بيانات الجداول التالية القيمة الغذائية للعدس (لكل 100 جرام):

السعرات الحرارية339 كالوري
ماء10 جرام
بروتين25.7 جرام
كربوهيدرات59.2 جرام
ألياف3.7 جرام
فيتامين(أ)570 وحدة دولية
فيتامين (ب1)0.05 مليجرام
فيتامين (ب2)0.032 مليجرام
حمض نيكوتنيك3.1 مليجرام
بيورين54 مليجرام
صوديوم3 مليجرام
بوتاسيوم1200 مليجرام
كالسيوم59 مليجرام
مغنيسيوم86 مليجرام
حديد8.6 ملجرام
نحاس0.7 مليجرام
فسفور438 مليجرام
كبريت227 مليجرام
كلورين60 مليجرام

نصائح لمحبي تناول العدس:

1. لا ينصح الذين يعانون من السمنة بالإكثار من تناول العدس لأنه يمد الجسم بسعرات حرارية عالية.
2. يمنع ذوو الأمعاء الضعيفة والمصابون بأمراض الكبد والكلى والقولون من تناول العدس لأنه يسبب انتفاخا ويولد الريح لكثرة احتوائه على مادة الكبريت.
3. لا ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس بالإكثار من تناوله.