موقع المهندس موقع المهندس بيت كل مهندس 
تصميم المطاعم بالتأكيد أن موضوع تصميم المطاعم لا يُمكن حصره بعدة سطور , ولا يُمكن الحديث عنهُ سريعا لأنه موضوع ذو أبعاد تصميمية كثيرة تختلف باختلاف نوع المطعم المرجو تصميمه , فالمطاعم عدة أنواع وأشكال ويجب مراعاة طبيعة المطعم المرجو تصميمه عند البدء في العملية التخطيطية , لا أحد فينا يستطيع أن يُنكر أهمية المطاعم بانواعها المختلفة في حياته فالمادة التي تقدمها المطاعم بمختلف أنواعها هي عنصر أساسي في حياة كل انسان , حيثُ أنهُ وبحسب الدراسات يأكل الانسان طيلة حياته بمعدل 27 ألف كيلو غرام من الطعام , ويشرب ما يُقارب ال 36 ألف لتر من الماء , وفي ظل السرعة المتزايدة في الحياة البشرية كان لا بُد من وجود المطاعم التي تقدم الغذاء اللازم للأشخاص على مقربة منهم في كُل مكان , فالأشخاص الذين يقضون وقتا طويلا في العمل لا يستطيعون الرجوع الى المنزل وتناول الطعام كلما أرادو ذلك , من هُنا ومن أسباب أخرى كثيرة جاء الاهتمام بتصميم المطاعم في الشوارع العامة والمنتزهات .
تصميم المطاعم ولأنني تطرقت الى موضوع ما يجب معرفته قبل الدخول للعملية التصميمية لأي مطعم كان حرياً بالقارئ لهذه المقالة أن يعلم جيدا أن المطاعم في العملية التصميمة تقسم الى أنواع مختلفة , فمثلا هناك مطاعم تكون فيها الخدمة ذاتية تختلف هذه في تصميمها عن مطاعم الوجبات السريعة التي تأتيك الخدمة من قبل كادر كامل من الموظفين بالمطعم , وهناك مطاعم بمُسمى مقهى عام ( كوفي شوب ) هذه أيضا لها قوانين تصميمة خاصة واحتياطات وتدابير معينة , ولا ننسى أيضا مطاعم البوفيهات المفتوحة وهي منتشرة بشكل كبير في دُول العالم الأول حيثُ تستطيع اكل ما تُريد مقابل مبلغ مُعين من المال هذه أيضا بالتأكيد يختلف تصميمها عن الأنواع المذكورة في الأعلى , وبالنهاية هناك مطاعم القائمة أي المطاعم العادية والتي تقدم وجبات من خلال قائمة مُعينة كما لو أنك في المنزل , أنواع المطاعم كثيرة تختلف باختلاف المنطقة الجغرافية للانسان وطبيعة العادات والتقاليد في الرُقعة التي يُقيم فيها .
تصميم المطاعم كل نوع من المطاعم يأخذ بعين الاعتبار تدابير تصميمية خاصة بنوعه , فمثلا مطاعم القائمة التي تقدم وجباتها وفق قائمة يومية تتميز ب ألوان هادئة ومريحة للنظر على جُدران المطعم , اضاءة خافتة نوعا ما , تصميم أماكن الجلوس كما هُو شائع في المنازل فغالبا هذه المطاعم تُقدم وجبات الغداء الاعتيادية التي يتناولها الشخص كما لو أنه في منزله , على عكس مطاعم الوجبات السريعة التي تتميز بألوانها الفاقعة واضائتها القوية وصخبها الكبير ( مثل الماكدونلز والبوبايز وغيرها من المطاعم ) فهي تسعى الى صرف الداخل اليها سريعا بعد تناوله لوجبة الطعام , والتصميم دائما كفيل بايصال الرسالة التي يُريد الى القابع داخله , لذلك يجب على المُصمم معرفة قوانين ومتطلبات نوع المطعم الذي يُريد تصميمه قبل الدخول للفكرة التصميمية .
تصميم المطاعم أما لو تطرقنا الى تدابير الدول وقوانينها في تصميم المطاعم فهي تختلف من دولة لأخرى , فمثلا هناك دول تشترط في قوانينها أن يكون المطعم المُصمم – بغض النظر عن نوعه – قائما على شارع برخصة تجارية أو داخل مُجمع تجاري أو في الأماكن المخصصة لوجود المطاعم حسب تخطيط المدينة الشامل الذي تُقره الدولة بالتعاون مع المخططين والمعماريين فيها , هناك دُول أخرى تشترط مراعاة الأمان في موقع المطعم بنسبة كبيرة بغض النظر عن مكان وجوده فمثلا قد يكون ابتعادك عن مصنع لانتاج مواد كيميائية مُعينة أو ابتعادك عن شركة تُنتج ضوضاء بشكل كبير كفيلا لحصولك على رخصة تصميمية لمطعم في بعض الدُول ,وهناك دُول تشترط بدايةً أن يكون المطعم متناسق مع النمط المعماري فيها ويحترم أسلوب البناء المُتبع في المنطقة التي سيتواجد فيها المطعم , ففي بعض الدول الاوروبية لا يُسمح لك عند انشاء مطعمك أن تكون مادة البناء مُخالفة لطبيعة مواد البناء لمنشات المنطقة , كما لا يُسمح لك اتباع نمط معماري مخالف للنمط الذي تسير عليه المنشات المرخصة من قبل بلدية المنطقة في الدولة نفسها .
