تعريف الخضروات

تعريف الخضروات
يطلق لفظ الخضروات على مجموعة من النباتات العشبية، والتي تدخل كمكونات أساسية أو ثانوية في عملية الطبخ وإعداد الطعام، كما أنّ مجموعة الفطر يمكن إلحاقها أيضاً بالخضروات؛ لأنّها تستخدم في عملية الطبخ، وتتميّز الخضروات عن غيرها في أنّها تحتوي على كمية بسيطة من السعرات الحرارية، كما أنّها تعتبر واحدة من أهم الأغذية التي من الممكن تناولها بشكل يومي، وتقدم الخضروات فائدة كبيرة للجسم؛ وذلك لاحتوائها على مجموعة من العناصر المهمة لبناء الجسم، كما أنها تحتوي على الفيتامينات، الأملاح المعدنية، وغيرها من المواد الغذائية الأخرى.
لا يمكن أن يستغني الإنسان عن تناول الخضروات في يومه، حيث إنّها تمدّ الجسم بالحيوية والطاقة اللازمة، كما أنها تعطي الجسم النشاط اللازم من أجل الحركة، وهي أفضل دواء للإنسان من أجل الوقاية من الأمراض التي قد تصيب الإنسان، حيث إنّها تحتوي على الألياف التي تقوي الجهاز المناعي لدى الإنسان، كما أنها غنية بالمعادن الطبيعية، وتعمل على إعادة بناء الخلايا التالفة في الجسم، وتجديد الخلايا الميتة، وهذا كله بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، حيث إنّها تعطي الطعام نكهة مميزة وخاصة، ويمكن استخدامها أيضاً لتزيين الطبق الغذائي.
أنواع الخضروات
تنقسم الخضروات إلى أنواع عديدة، ومنها:

الخضروات البيضاء: القرنبيط، واللفت، والبطاطس، واللوبيا، والثوم، والبصل، والملفوف.
الخضروات الخضراء: تعتبر الخضروات التالية من أهمها: الخس، والنعناع، والثوم، والبراة، والكرفس، والبقدونس، والكزبرة، والسلق، والبازيلاء، والملفوف، والسبانخ، والملوخية، والشبت، والفلفل الأخضر، والثفاء، والجرجير، والريحان، والهليون، والبروكلي.
الخضروات الحمراء: الشمندر، والطماطم، والفلفل الأحمر، والملفوف الأحمر، والقرع، والجزر، وغيرها، ويدخل من ضمن أنواع الخضروات: الفجل، والباذنجان، والخرشوف، والهندباء، والبقوليات بجميع أنواعها من الفول، والعدس، والفاصولياء، وغيرها.

زراعة الخضروات داخل المنزل
الكثير من الناس من يحب زراعة الخضروات داخل منزله؛ ليحصل على خضروات طازجة وعالية الجودة، ويعمل على تلطيف أجواء الحديقة المنزلية وشكلها الجمالي، كما أنها تساعد في عملية البناء الضوئي.